Pauline Coulaud est arrivée au service de restauration du FIAP en 2009. Elle a commencé au froid en cuisine, puis a travaillé au bar avant de passer son CAP restauration.

Après une coupure de 3 ans, où elle a évolué dans l’événementiel, Pauline est revenue pour mettre à profit son expérience et ses capacités au poste de responsable de bar. Quand on lui demande ce que le service de restauration du FIAP lui a apporté, elle répond qu’elle a beaucoup appris grâce à la polyvalence des différents postes qu’elle a occupée.

Ainsi, elle a une vision d’ensemble sur les différents rôles du service, en s’appuyant sur les contraintes qu’elle a rencontrées. Grâce à cela, elle peut mieux anticiper les problématiques qui peuvent se présenter. Son plus grand challenge est de renouveler les propositions du bar tout en s’efforçant de constituer une équipe stable et solide

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> Rédacteur : Ryan Bellara